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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

luogoAlpe Pian Segno

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio I bidoni contenenti il latte fermentato vengono messi a bagnomaria dove vi reseteranno per circa 7 ore ad una temperatura di 15° . ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio Dopo aver ragginto la fermentazione del latte, a 82° per 15 secondi, il casaro travasa nei bidoni sterilizzati il latte fermentato. ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, il casaro Giacomo Esposto con gli yogurt naturali dell' alpe della valle di Blenio . ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio. Dopo la pasrozzazione il latte viene lasciato raffeddrare e alla temperatura di 45° si aggiunge una composizione di batteri del tipo Streptococcus Thermofilus e Lactobacillus Bulgaricus per ottenere l'acidità giusta del latte.©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio. Il casaro Giacomo Esposto versa il latte appena munto nei bidoni per la fermentazione. ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio. Il latte viene portato alla temperatura di 65° gradi.©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio. In aggiunta al latte fresco alla temperatura di 65° viene anche un piccola quantità di latte in polvere. ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt. Durante la pastorizzazione il casaro procede alla sterilizzazione degli atrezzi da lavoro col vapore che serviranno alle successive fasi di lavorazione. ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, il casaro Giacomo Esposto con gli yogurt naturali dell' alpe della valle di Blenio . ©Ti-Press/Samuel Golay

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titoloAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio

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didascaliaAlpe Pian Segno (Val di Blenio): yogurt della valle di Blenio. Nella foto, un momento della preparazione degli Yogurt della Valle di Blenio con il casaro Giacomo Esposto (dopo aver ragginto la fermentazione del latte, a 82° per 15 secondi, il casaro versa nei bidoni sterilizzati il latte fermentato) . ©Ti-Press/Samuel Golay